La bodega Diego Doniz Diéguez ha sido ha sido fundada en 2004 por Amalia Diéguez Martínez madre del catual propietario con el objetivo de dar continuidad a una historia bodeguera familiar comenzada por D.Silverio Diéguez Armada, padre de la actual propietaria y sus antepasados. Durante los primeros años de andadura, el vino era elaborado de forma artesanal, utilizando las técnicas tradicionales de la comarca y siendo almacenado en cubas de madera. En esta primera etapa, el vino era vendido habitualmente en barriles y, en algunos casos embotellado (por cajas) de acuerdo con las normas exigidas por el Consello Regulador do Ribeiro. No era obligatoria la contraetiqueta con la denominación de origen en las botellas, pero ya se empezaba a normalizar el proceso de elaboración y venta. En sus inicios la uva que predominaba era la uva blanca, concretamente Jerez, auque progresivamente se empezaron a introducir las cepas autóctonas, que habían prácticamente desaparecido a mediados-finales del siglo XIX, debido principalmente a las plagas de mildiu y filoxera; Así pues, se hicieron replantaciones de Lado, Torrontés y también Treixadura, llegandose a sobrepasar el 40% dela producción total de uva blanca. La uva tinta en este periodo, la Garnacha, compartía protagonismo aunque en porcentajes inferiores, con las autóctonas Mencía, Ferrol y Caíño, que adquirirían relevancia con el paso de los años.